La restauration pour contrer l’e-commerce

Dans le passé, l’offre ‘food’ des shoppings avait pour but de garder les consommateurs dans leurs murs. Aujourd’hui, elle sert à les faire venir. Pour Jonathan Doughty, de JLL foodservice consulting, ce qui attire les amateurs de lèche-vitrine se trouve dans leur assiette. Dossier.